Tofu-Rührei

Mediterranes Tofu-Rührei auf Rucola

Zutaten für ca. 3 Personen:

  • 200 g Tofu
  • 5 Eier
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 handvoll getrocknete Tomaten
  • Basilikum, frisch
  • 1 Paprika
  • Rucola
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kurkuma
  • Salbei, frisch oder gemahlen
  • Thymian, frisch oder gemahlen
  • Currypulver (süß)
  • Öl oder Kokosfett

  1. Tofu mit einer Gabel zerdrücken und in eine Pfanne mit heißem Öl/Kokosfett geben.
  2. Zwiebeln, Paprika und getrocknete Tomaten würfeln und zum Tofu geben..
  3. Mit Salbei, Thymian, Currypulver, Kurkuma und einer kleiner handvoll Basilikumblätter abschmecken und braten, bis das Tofu einen schönen gold-braunen Ton hat.
  4. Den Rucola waschen, mit Küchentüchern trocken tupfen (es sei denn, man ist Besitzer einer Salatschleuder) und auf Teller verteilen.
  5. Die Eier aufschlagen, mit Salz und Pfeffer verrühren und in die Pfanne mit dem Tofu geben.
  6. Unter rühren und wenden das Rührei wie gewohnt zubereiten und über den Rucola auf die Teller geben.

Tofu-RühreiWEB

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