Rinderrouladen

Zutaten für ca. 2-4 Personen:

  • 4 Rinderrouladen
  • Senf
  • Suppengemüse
  • 2 Zwiebeln
  • 150 g Gewürzgurken
  • 150 g Bacon/Speck
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Nelken
  • 6 Pimentkörner
  • 500 ml Brühe
  • 100 ml Rotwein
  • Öl
  • Zahnstocher

  1. Gewürzgurken (und Speck, sollte dieser nicht die richtige Größe haben) würfeln. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.
  2. Die Rouladen von beiden Seiten salzen und pfeffern. Jede Roulade mit Senf bestreichen (ca. 1 EL) und mit dem gewürfelten Gurken, Speck und Zwiebelringen belegen. Das Ganze dann aufrollen und mit Zahnstochern feststecken.rinderrouladen01
  3. Einen Bräter mit Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten.
  4. In der Zwischenzeit das Suppengemüse und die restlichen Zwiebeln würfeln.
  5. Die Rouladen aus dem Bräter nehmen und das Gemüse inkl. Zwiebeln, Nelken, Lorbeerblättern und Pimentkörnern dazugeben und gut rösten. Der Boden darf dabei ruhig dunkel werden.rinderrouladen02rinderrouladen03
  6. Nach einigen Minuten das „angebrannte“ mit einem Kochlöffel leicht lösen und mit dem Wein ablöschen.
  7. Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, etwas Brühe darüber geben und wieder verkochen lassen. Anschließend die restliche Brühe dazugeben und die Rouladen auf das Gemüse legen. Die Flüssigkeit sollte die Rouladen fast bedecken.
  8. Kurz aufkochen und bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde schmoren lassen. Anschließend wenden und bei leicht geöffnetem Deckel eine weitere Stunde schmoren.rinderrouladen04
  9. Die Rouladen entnehmen und die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen. Die daraus entstandene Soße evt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Ich hab mich für Rotkohl und Klöße entschieden, aber auch Kartoffeln und Mischgemüse wären eine netten Kombi.

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Man bewundere bitte die Tannenbaum-Servietten nach einer Idee von Casa Selvanegra, da ich kein Problem habe ganze Origami-Blumensträße zu falten aber diese Servietten mir alles abverlangten.

weihnachtstischdeko_minimalistisch

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